Niezbędna do produkcji domowych wędlin.

Skład:

Generalne proporcje: 10 g soli peklowej na 100 ml wody + przyprawy wg uznania

Przykład na ok. 1,5 kg mięsa (i małe naczynie do marynowania):

  • 50 g soli peklowej
  • 500 ml wody
  • 2 łyżki majeranku
  • 4-5 ząbków czosnku
  • 3 liście laurowe
  • 6 kulek ziela angielskiego
  • kilka ziaren pieprzu

Wykonanie:

Sól peklową rozpuścić w 0,5 l wody. Przygotowaną solanką nastrzyknąć (za pomocą strzykawki ze specjalną igłą) mięso z każdej strony (powinno “wejść” ok. 50-100 ml). Do pozostałej solanki dodać majeranek, czosnek, liście laurowe, ziele angielskie i pieprz. Mięso obwiązać sznurkiem lub włożyć do siatki wędzarniczej, umieścić w marynacie. Szynkę docisnąć do dna naczynia i ewentualnie dolać wody, jeśli nadal wystaje z marynaty. Naczynie dostawić w zimne miejsce (np. do lodówki) na 3-7 dni.